厚生市集

中式蒸蛋、日式茶碗蒸、蒸布丁都是用蒸的方式，不同的是鹹甜之分與有無加料。媽媽們只要筆記以下  3 秘訣 ，寶貝要吃的蒸蛋點心一次都學會囉！

▲中式蒸蛋，不加料，撒上蔥花，簡單又下飯。

▲入口即化的蒸布丁最適合寶寶食用。

【秘訣 1】：雞蛋與液體的黃金比例＝1：2

液體部份依照你要做的是中式蒸蛋、日式茶碗蒸，還是布丁。不論選用高湯+鮮奶，水+鮮奶，還是純鮮奶，與雞蛋的比例都不變。

請將雞蛋打在碗中，測其高度，再抓液體的比例，會比較精準喔。

（例如：雞蛋120ml，則液體取240ml）

【秘訣 2】：蛋液過篩

雞蛋與液體拌勻成蛋液後要過篩，成品才會更細緻喔！

【秘訣 3】：電鍋蒸時，留個小縫。

蒸的過程電鍋蓋要留一小縫隙，溫度不致過高，蒸蛋綿密好吃。

好啦！秘訣是不是都記下來了。

若想要加點喜歡的配料在蒸蛋中，如茶碗蒸，碗中放入文蛤，再將過篩好的蛋液舀入七分滿，電鍋外鍋一杯水，開關跳起後，再將剩下的蛋液加入，並放上蝦子或魚板等，外鍋再加半杯水，開關跳起即完成。如此配料會在上面，較美觀可口。