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材料：
蚵300克、九層塔20克地瓜粉100公克、沙拉油2杯
調味：
胡椒鹽適量
事先準備：
1. 將食材洗淨，濾網瀝乾鮮蚵，用餐巾指紙壓乾水份，再裹上地瓜粉(黏成一團時，用手輕輕撥開)。
做法：
1. 起鍋，大火將沙拉油燒熱，將鮮蚵小心地放入鍋內油炸。
2. 待鮮蚵油炸至外層酥脆、呈金黃色澤時，丟入九層塔炸約30秒鐘，撈起瀝乾，食用時沾用胡椒鹽。
貼心小提醒：
當鮮蚵互相沾黏，以長木筷輕輕撥開，使受熱均勻，保持粒粒酥軟；裝盤前使用餐巾紙吸去多餘的油。
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