厚生市集最終的目標：食物哩程的堅持－厚生市集

食物哩程

有人說世界上最愚蠢的不環保舉動，就是從千哩外運來一瓶進口礦泉水。

我們完全同意。

直覺上，任何人都會同意採用當地的食材，可以大幅降低運送中排放的二氧化碳。除此之外更深層的意義，則是來自於消費者與生產者之間地理距離的縮短。千哩之外的產銷關係，一定必須有中間人，而中間人意謂著資訊的壟斷和價值的壟斷。小農經濟絕無可能存在於生產者與消費者遙遙分離的社會。

「在地生產、在地消費」也是促進物種多樣性唯一的徒徑。不同區域的食物物種，來自於多年的適時適地的演化，而這種輕微的差異，也是食物獨特風味的來源。當全台灣的蘿蔔都來自彰化的同一區域，新竹蘿蔔的獨特基因就永遠消失了。以一個美食者的觀點而言，全台灣的蘿蔔只剩下一種味道－北部的綿密和南部的爽脆就只存在我們的記憶中了。

厚生市集絕不販賣任何進口商品。當您登入我們的網站時，會被要求提供送貨地點，目的即是為了能從最近的產地搭配出菜單。有鑑於過去數十年的” 南北分工” ，這是一個很大的挑戰。期待您的支持和我們一起努力推動屬於在地的低碳飲食。

更多關於食物哩程的閱讀:

“自耕自食. 奇蹟的一年”, 芭芭拉.金索夫著, 天下文化, 2008
“慢食新世界”, 卡羅. 佩屈尼箸, 商周出版, 2009
“The 100-mile Diet”, Alisa Smith, Random House, 2007