厚生市集

藜麥前幾年在歐美國家風風火火起來，甚至被認定為超級食物，而後，台灣紅藜在台灣也慢慢地因為營養價值有了知名度，但許多人，還是常常把它們兩搞混。
其實，台灣紅藜與紅藜麥，是不一樣品種的呢！
雖然因為都是Red Quinoa，但看學名便可知道他們故鄉不同。
　　　　　
藜麥的學名為Chenopodium quinoa，是原生於南美洲的作物，也是早期南美洲印第安人的主要糧食作物之一。

藜麥有許多顏色，其中以白、紅、黑三種顏色較為常見。

台灣藜的學名則稱為Chenopodium formosanum Koidz，身為藜麥品系的一員，它可是在地的台灣原生種。

雖然我們較常見到的是台灣紅藜，但其實台灣藜也是有許多不同的色系的，其中以黑色最為稀少。

儘管台灣藜與藜麥都有很高的蛋白質含量，但整體營養成分不太相同，煮完吃起來的口感也不同。
藜麥的口感較硬有嚼勁，台灣藜則是口感偏軟。
　　　　
另外，藜麥在採收後，外殼會逐漸灰化，失去原本美麗的色彩，同時也會流失外殼的營養，所以藜麥多數是脫殼販售。

台灣紅藜則是在採收烘乾後，都還留有濃烈的顏色，保存了外殼的營養成分。

只是台灣紅藜的外殼因含皂素，吃起來會有微微的苦味，因此初次嘗試的新手多半建議先吃脫殼的紅藜再挑戰進階版。

兩種作物常常被搞混，但風味、營養各不同，而目前市售的藜麥，幾乎是由國外進口，台灣的藜麥生產則多數集中於台東、屏東等地。

下次厚朋友如果想吃藜麥，可以好好研究一下，根據需求喜好選擇你喜歡的品種喔～
　　　
對了，聽說，台灣紅藜又被暱稱為『穀類的紅寶石』，最近我們剛剛從台東帶了回了一批紅寶石回來呦！
想試試看的朋友可以走任意門來看看來自『後山的紅寶石』： http://bit.ly/2T8l4HY　　

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