厚生市集

天氣轉熱的時候，或許你也有這樣的煩惱，明明沒多久前才買的香蕉，怎麼一下子的變得又熟又軟了，或是香蕉皮轉黑，看起來讓人一點胃口都沒有。遇到這樣的情況，珍惜食物的我們當然不會直接把香蕉丟掉，那怎麼樣，可以讓軟熟香蕉再度可口起來呢？
　　　　
表皮黑掉的香蕉，其實是做香蕉磅蛋糕的最佳材料，因為此時的香蕉完全成熟，香氣濃郁又豐富，如果磅蛋糕對烘焙新手來說太複雜，也可以試試簡單的香蕉煎餅，只要兩種材料就能完成了喔！
　　　　
你只需要，1~2根軟熟的香蕉，與兩顆中型雞蛋。
用叉子把香蕉壓成泥，再與雞蛋充分混合，就能用平底鍋煎成無麵粉香蕉煎餅，與奶油&蜂蜜，或是巧克力一起食用，都很美味～
　　　　
 

如果喜歡更扎實如鬆餅般的口感，可以在壓成香蕉泥後，拌入約2大匙鬆餅粉或是麵粉，混勻後再與雞蛋打成麵糊狀。

不管有沒有加粉，材料全部攪拌完成建議可以用篩網過篩幫助均質，同時也可以讓你的煎餅有更細緻的口感。

貼心小提醒：
如果沒有加粉，香蕉蛋糊一定要混合均勻不然會像香蕉煎蛋。
另外，這種煎餅糊因為不含粉，很柔軟，要用小火慢煎，別急著翻面喔！

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