快思慢想(Thinking: Fast and SlowDaniel Kahneman著;洪蘭譯) 是最近很紅的一本書。作者舉了很多例子,說明我們直覺的反應,常常是不精確的誤導。

 

我們在這裏也貢獻一個有趣的例子。

 

您走進一家餐廳,點了一盤蔬菜。送上桌的這盤菜葉綠芽嫩,葉子上一個蟲眼也沒有。您是否會覺得:「嗯!這家餐廳乾乾淨淨,下次可以再來!」您去了另一家餐廳,同樣點了一盤蔬菜。葉子上有幾個蟲眼,正要舉箸放入口中:「Yak!竟然有一隻小蝸牛。」結完帳步出餐廳,腦中的念頭是否會是:「這個餐廳菜都洗不乾淨,我再也不來了!

 

有經驗的家庭主夫/主婦們一定會理解煮飯最花時間的部份,往往不是下鍋烹調,而是事前的準備工作 - 除去微黃和有蟲洞的菜葉,清除田間常見的小蝸牛、小菜蟲等。尋常平價餐廳的利潤本來就不豐厚,再多花費人力清洗整理食材,簡直就是交朋友做功德了。還是……餐廳採買的蔬菜本來就己經很"乾淨"?! - 沒有蟲眼,也沒有菜蟲!

 

"乾淨"可能可以看得到,"安全"肯定沒有辦法看到!一般而言,農藥和蟲不兩立 -有藥無蟲,有蟲無藥。

 

下一次您如果有機會外食,不妨觀察一下盤中蔬菜是否符合一般人對"衛生"兩個字的理解 - 乾乾淨淨,沒有雜葉,也沒有菜蟲小蝸牛。想一想餐點的定價,觀察一下店家的人力成本,對照您自己清洗整理葉菜所需要的時間。您應該可以很快得到結論:「店家買進了"安全"的蔬菜,花時間將其整理乾淨」亦或是「店家買的是"乾淨"的蔬菜,隨便洗洗就可以下鍋了………

 

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厚生市集

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