厚生市集

「冠軍米一分地，賣了一整年！」這是我們不久前從一位業內大老口中聽來的「笑話」。

猜猜看，這批冠軍米為什麼會賣到一整年呢？

太貴沒人買？錯！

不懂行銷賣不掉？錯！

說真的，生意還不錯，畢竟是冠軍米嘛！銷路不會壞的。

問題在於，拿了比賽冠軍的這一分地，出貨出了一整年。

一分地哪能長出那麼多米？簡單的數學問題就能看破真相。

但是消費者「口拙」而農家「心拙」，把別塊地種的，或者是別人家種的米調來裝袋，貼上一樣的品牌、一樣的標籤，有了這包裝加持，誰會不相信冠軍米可以暢銷一整年？

所以一直以來，我們不是很吃「名物」那一套。

「名物」要有名，少不了得來點包裝設計、行銷公關、通路上架，這些都是錢吶。算計在內，一旦成名，必然得多賣商品，否則怎能收回這些先期投入的成本？買氣正旺的時候，誰敢打出「貨品售罄、明年請早」？沒這回事！

中餐來一鍋就搞定啦!!!

做法簡單，先將香菇、肉絲炒香

竹筍和米一起放入電鍋中

等待時就會隱約飄出無敵的香菇香喔！

煮鹹粥可適個人喜好調味烹煮，用生米煮起來比較香~

記得都要稍微攪拌一下喔!

麻油加熱後放入薑片爆香，烏魚煎一下....

美味的烏魚蛤蠣鮮湯，烏魚肉質味鮮且營養價值高，
多了蛤蠣，讓湯頭更鮮美，口感更豐富了!

此刻來碗溫暖的湯品~讓元氣加倍，平常多吃也能保養身體喔!

食材
烏魚切塊500克
蛤蜊300g

小朋友最愛的鹹蛋料理，征服小屁孩們的挑食

作法簡易方便

1、將蛋打散加入碎鹹蛋拌勻，邊攪拌邊加入熱鮮奶

2、加入蒸熟的北瓜

3、淋上醬汁於蛋上，灑蔥花

蛋滑、瓜軟 層次豐富，香氣十足喔!

認識重要？還是認證比較重要？

共同購買制度的先驅和推動者。以驚人的毅力逆勢而為，在這慣行農法的"首都"，推動安全無毒。

我們第一次和廖先生見面時，他問我們：「想要吃到安全的蔬菜，是"認識"重要？還是"認證"重要？」

很高興讓厚生市集的朋友們知道：「是的，我們"認識"廖先生！」

菜園裡種植著~櫛瓜、紫高麗菜、日本金時地瓜、日本水菜、葉蘿蔔.....等作物，種類豐富~真令人目不暇給.....

以我們長期在工業界服務的背景，這個答案再清楚不過了。當然是認證比較重要！認證代表的是生產單位從上而下對品質的認知。

同時也代表著一個清晰而明確的程序被持續不怠的執行。因為這個完整程序的存在，生產單位不會也不能把低品質的產品送出到市面上

但是在農業上，這件事還是真的嗎？

恐怕不一定。首先，我們沒聽過有那個農場有能力建置獨立專責的品保部門，不定期持續地對生產部門稽核。其次，重點來了……大多數的農場主人自己兼任執行者、檢查者…和最終收錢的人。可以想見，這其中的利益衝突對於農場主人是種煎熬。認證單位一年來個一、兩次，但是飯天天都得吃，水電費也是每個月都要繳！

如果您吃過「鹿兒島黑豚」，就一定不能錯過宜陽牧場的盤克夏！

盤克夏的特色是油花分布勻稱，質地柔嫩，不會油的地方很膩，而瘦的地方很柴。

您可能不知道舉世聞名的鹿兒島黑豬肉，就是盤克夏種(Berkshire)，又稱為「六白豬」，全身上下只有鼻子、四肢尾端、尾巴是白色，豬體則是黑色 。從1977年起經營，至今已三代的「宜陽牧場」，是宜蘭縣最早做汙水處理設備的示範場，目前，也是唯一專業生產頂級「盤克夏」品種豬肉的優良肉品供應場。

因為數量極為稀少，您不會在尋常的有機店買到盤克夏，也不會在超市大賣場買到，更不會在傳統市場上買到。

噢！如果您在西華飯店的餐廳用餐，他們用的是宜陽牧場的盤克夏；端午節一顆千元的頂極粽，用的也是宜陽牧場的盤克夏。頂極飯店餐廳就己經佔去宜陽牧場的絕大多數產量，流入一般消費市場的數量，自然是少之又少。

在飼育上，全程採用大量在地玄米、米酒糟、黃豆粕等，輔以均衡全穀物飼養，讓豬肉無一般飼料豬的腥臊味，用最簡單的烹調方式，即能享受豬肉原有的風味與口感。生長期間不用藥物、抗生素，提供健康品質第一、無藥物飼養的「零藥殘」豬肉。

吃在地用當令，點我逛逛厚生市集安心肉品

厚生市集，安全食材的最佳選擇：www.farm-direct.com.tw

我們在合作社的分裝場裏看到了小型的輾米包裝機。而且有政府輔助的字號。

這真是令人振奮的進展呀！

為什麼？？？

長久以來，政府推動的是CAS, HACCP…等認證規範。從正面的角度來看，這些認證程序"可能可以"提供消費者更安全的食品。但是從負面的角度看來，這些制度也構築了相當的資本門檻。

【距離，是隔閡的開始】農訓雜誌291期，2014/5

口述／張駿極 撰文／黃重豪

有一個時代，土地平曠、屋舍儼然、阡陌交通、雞犬相聞。大雄託小明照顧牲口，小明找阿坤砌磚起厝，阿坤找珠珠幫忙接生，珠珠跟小花交換農作……在這裡，大家各般武藝樣樣精通，彼此互助合作，宛若一座世外桃源。如今，我們再也回不去了……

在工業萌芽之前，農村憑著充滿人情味的勞務交換，包辦一個人從搖籃到墳墓的所有事情，自給自足且自得。工業起飛後，農村人口紛紛遠離農地、移往都市，一退一進之下，人們的工作型態從「博通」轉變成「分工」，農業與工商業逐漸拉出三道難以縫補的距離。

三道距離，劃開了農業與工商業的連結

堅持養殖過程須嚴格落實"無毒養殖"與"健康安全"

「我的池子深度是密集養殖池的兩倍，放養密度是十分之一，因此出現傳染病大流行的機會低很多。

生態系的建立也可以防止頭一批生病的魚變成傳染源。這些魚因為行動能力較弱，會遭到池中其它的肉食魚獵殺，沒有辦法繼續活著散佈疾病。

因此，生態養殖完全不需要投藥。」「土腥味主要是來自優養化的水質，生態養殖池沒有這種問題。」

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農友小檔案：

柯先生

帶著溫暖笑容坐在對面的，
是一個人撐起一間芽菜農場的女孩。

◎行腳組 謝昀珊

種芽菜的四大王牌

看似輕鬆、只要加水就能長大的芽菜，還要怎樣才「有機」勒？
衛生、甜度和營養同時兼顧，
原來就是靠這四大王牌：

No.1「無菌控管」
無塵室+高效淨水系統+紫外線殺菌+hepa class 10000空氣濾淨
杜絕所有細菌、黴菌、病源入侵的機會，
確保芽寶寶在安全健康的環境長大

No.2「綠光」
綠色的燈光讓芽寶寶在裡頭開party？！
不用夾雜白光、黃光的日光燈，
讓酵素留在芽寶寶體內，絕對鮮甜脆美！

No.3「精準控制水量」
精細到每一盒、每個時段、該灑幾「公克」的水都在掌握之中
時時刻刻讓芽寶寶喝剛剛好的水，
不怕水太多淹沒它，
也不怕過度沖洗讓甜味和營養都流失掉了！

No.4「專利內側培芽盤」
特別設計的培芽盤，
從寶寶一出生就伴隨它長大，
整個過程維持無菌，
採收時也不必切斷根莖，
新鮮地送到你手中時，芽寶寶仍然在生長喔！

金枝小姐的小小芽菜夢