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排骨軟嫩、香氣十足的紅燒排骨~甘醇可口又下飯！
材料
苦瓜 300克
青蔥 少許
薑 適量
蒜 少許
排骨(豬小排) 300克
調味
醬油 少許
糖 少許
料酒 適量
豆瓣醬 少許
事先準備
1. 苦瓜洗淨，去籽切塊。
2. 蔥切段備用。
3. 薑切片備用。
4. 蒜切片備用。
5. 排骨放入沸水中川燙一下去腥，撈起瀝乾。
做法
1. 鍋內熱油，放入排骨炸至呈現金黃色，起鍋備用。
2. 鍋內留約1大匙油，放入苦瓜塊炒至半熟，起鍋備用。
3. 用同一鍋，放入蔥段、薑片、蒜片爆香，再倒入炒過的排骨，續加入適量的醬油、糖、豆瓣醬一起翻炒至炒出香味。
4. 加入適量的水，以約蓋過排骨為準，及少量的料酒。大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘。
5. 再倒入炒至半熟的苦瓜塊一起燜煮到湯汁收乾即成。
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