【厚生廚房】歐洲人的最愛, 櫛瓜排骨鮮蔬湯~~口感十分清爽!  

用烹調後仍帶有微脆口感的櫛瓜來做變化, 

不論燉飯、前菜、烘蛋、千層麵、湯品等,

都可讓料理增添纖維質及清爽口感,吃起來不油膩。

豐富鮮蔬熬出好湯頭,番茄的微酸,還有櫛瓜的爽脆,加上洋菇、洋蔥熱鬧極了!

 

材料

排骨(小排或肩小排) 500克

牛番茄 2顆

洋蔥 1顆

櫛瓜 500克

洋菇 8朵

番茄乾 5枚

月桂葉 2片

 

調味

海鹽 適量

雞粉 適量

黑胡椒 少許

 

做法

1. 番茄表面劃十字,燙過去皮,洋蔥去皮都切大塊。櫛瓜洗淨切厚片,洋菇洗淨對切。
2. 排骨滾水川燙後,放入湯鍋中,續加入洋蔥、番茄、番茄乾及月桂葉,倒入約1600水大火煮滾。

3. 滾後轉中小火熬煮至湯頭變濃,加入海鹽調味。

4. 最後加入櫛瓜、洋菇煮熟,撈去湯面浮沫,再灑上黑胡椒、綜合香料即可。

 

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