「矮鵝~老闆!你們的芽菜發霉了啦!」😰

才不是勒,芽菜本來就長這樣。😙

「怎麼可能?人家我們去菜市場買的芽菜都嘛美美的!」😱

你確定美美的東西就一定安全嗎?😂

讓我們聽聽芽菜達人金枝小姐現身說法。💁🏻

 

注意挑選安全芽菜的兩大重點:

1.購買有帶根的芽菜

連根芽菜可以保持在新鮮狀態,
帶根食用或打精力湯更能吃到最完整的營養。

如果芽菜根部不見了,不是添加了「滅根劑」讓根長不出來,
就是經過切除,營養和新鮮度都下滑了!

2.自然褐色才是正常

種皮中本身就帶有天然色素,澆水之後自然溶解於根部,
所以正常來說,芽菜的根莖會呈現淺褐色。

太過潔白美麗的芽菜,很可能是用俗稱保險粉的「低亞硫酸鈉」漂白過。

此外,蘿蔔嬰等十字花科,根部會長出白色細毛,常被誤以為是發霉。

金枝小姐告訴你,芽寶寶的活芽菜
全程經過無菌控管,
直接整盤出貨,排除採收及沖洗造成的污染,

回家不用洗,想吃多少拔多少,生食營養也最安心!

 

不可不知的芽菜

三合一芽菜背面照片:從左至右為蘿蔔嬰、葫蘆巴豆芽、苜蓿芽,可明顯看出蘿蔔嬰下方有灰色的根絲,其它兩種沒有。

連根的蘿蔔嬰芽帶有白白根毛,讓人第一眼印象感覺像是發霉了?冤枉呀,真是誤會大了!🤤😭
十字花科的根毛其實是吸水的組織,是非常重要的附著物,可以增加根部的面積;當數目很多時,不知情的肉眼一看,很像是根表面上長一層霉。
加上灑水時種皮會溶出天然色素,在根部累積轉為褐色,於是採收停水後,根毛更是明顯,這些都是自然現象。

如果真的發霉了,營養豐富的芽菜被黴菌分解,首先就會發出惡臭,其實聞一秒就能辨識了。

學會辨識出新鮮安全的芽菜之後,就放心大口大口地吃吧!
 

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