厚生市集

秋冬時節是吃白蘿蔔的好季節，此時的白蘿蔔自然清甜，煮出來的湯頭特別好喝。一般我們多是去皮切塊煮湯，蘿蔔皮都是丟棄不要的，但蘿蔔皮的營養不輸蘿蔔根部，再加上蘿蔔皮自然的辛辣，讓醃漬的小菜更添風味。

【蘿蔔皮醃漬小菜】

材料：蘿蔔皮

調味：鹽、醬油、糖、醋(比例依個人喜好)

作法：

小小菜箱，大大幸福

厚生菜箱不是一般購物箱
不只裝著您要的食材
還乘載著我們滿滿的心意

八點，厚生準備好了
到貨、驗收、分類
訂單、確認、分裝
每個步驟不容差錯

最後穿上一層保護衣

杏鮑菇有杏仁的香氣，鮑魚的口感，因而得名。除了香味與口感特別外，杏鮑菇的營養價值也非常高，是素食者補充營養的好食材呢！

小蕃茄盛產時，肚子編最愛買一堆，邊看電視邊一口接一口，除了鮮吃外，還要醃一醃，不論是果醋醃，還是紅酒醃，兩種醃法滋味迥異，各有風情，小孩吃果醋醃，大人來點微醺的紅酒醃。試試看你最愛哪一種？

 醃漬之前置作業：

1.洗淨小蕃茄。可以在小番茄上輕劃一刀。(要輕輕地劃刀喔！這樣比較好褪皮)

2.煮鍋滾水，將小蕃茄放入，煮約30秒，小番茄皮就會裂開易褪去。

3.將小番茄一一褪去外皮。

「這是芥菜吧？還是小白菜？」

很多人初見廣島菜總誤以為是芥菜，大大的葉面，長寬的梗，光看外型的確很相似。有的小棵一點的廣島菜，又會被誤認為小白菜，只是廣島菜更青綠些，梗也較粗大些。

台灣本土芥菜，大家可一點也不陌生，是秋冬盛產的蔬菜，客家著名的醃漬菜，如酸菜、福菜、梅乾菜，就是出自於芥菜，還有過年團圓餐桌上那盤長年菜也是芥菜。

廣島菜，又稱為「安芸菜」，顧名思義是源自日本廣島當地的蔬菜，美味的程度堪稱日本三大名菜之一。跟台灣本土的芥菜一樣除了鮮炒外，也很適合做醃漬菜，抑或做成雪裡紅。

廣島菜與芥菜外型相像，用途也一樣，可以做成醃漬菜，那麼口感呢？廣島菜較芥菜少了點苦味，更清甜，較偏小白菜的味道。廣島菜含有豐富維生素C，磷、鈣、鈉及胡蘿蔔素等營養素。適合蒜香清炒、醃漬。

雖然已是冬日，但氣溫上上下下，一會兒下雨，一會兒又大晴天，外套短袖輪番上場，此時最容易受涼感冒。當感覺喉嚨不適時，可以試試天然的方法，將水果加熱食用，暖呼呼地好入喉，稍稍舒緩不適喔！

趁著柳丁產季，肚子編推薦這道【鹽蒸柳丁】，柳丁的果皮含有類黃酮物質可以抗發炎，果皮的微酸微苦與果肉的甜，中和出另一番風味。沒有不舒服也能來這道小點心，冬天就是要暖暖地吃呀~

材料：兩顆柳丁、鹽些許

作法：

1. 將柳丁洗淨，切開頂部。

2. 用叉子或筷子往果肉裡戳些洞。

3. 撒上鹽。將柳丁蓋上。

做菜一定要用油嗎？

材料：
豬絞肉300g、番茄1顆、洋蔥半顆、蒜頭4-6粒、紅辣椒1根（或直接用辣椒醬替代，不嗜辣者可不加）、九層塔1小碗、檸檬1顆、醬油2茶匙、米酒2茶匙、糖1/2茶匙

作法：
1. 番茄、洋蔥切丁，蒜頭、紅辣椒切細（不嗜辣者可不加）。

2. 醬油、米酒及糖拌勻，檸檬擠汁加入➜這是醬汁。

3. 鍋熱後，直接將豬絞肉加入拌炒至肉變色。(不加一滴油，讓絞肉逼出油脂~)

早餐吃白粥時的小菜－－脆瓜，酸酸甜甜又清脆，口感極佳。第一次吃就愛上的肚子編，常常到超市買一罐又一罐的愛 ○ 味脆瓜，怎麼吃都不膩。直到後來學會自己醃，想吃就醃，超級簡單，重要的是，隨便醃都會成功，對，沒錯，隨便醃都會成功，別再買罐頭脆瓜了，趕快來為自己加菜吧！

材料：小黃瓜300g、醬油半杯、糖半杯、果醋半杯（沒有果醋，用白醋也可以）

作法：

1. 將小黃瓜輕輕洗刷刷，再煮鍋滾水，將小黃瓜汆燙約2分鐘，取出泡冰水。(冰鎮是為了讓小黃瓜保持清脆的秘訣喔~)

2. 小黃瓜切成0.5公分厚度。

3. 醬油、糖、果醋小火煮至糖融化，將小黃瓜拌入，熄火待涼，放冰箱醃一天即可食。

你以為醃這一罐就只能這樣配粥吃嗎？肚子編可是「物盡其用」的奉行者。脆瓜加點薑絲清蒸鮮魚很好吃喔！接下來示範脆瓜蒸肉，好吃到白飯一口氣吃兩碗。