本土酒糟牛肉角，鮮嫩彈牙

一拍打、二醃漬、三蒜煎

蒜片香煎牛肉角吸引每個回家的心

這回，搭配義大利麵

簡單輕快的節奏

跟著厚生私廚，step by step

料理so easy

微醺的週末，回家的腳步變得輕快。 

優雅地換上圍裙，打開紙箱，和牛肉來場約會吧！

厚生精肉箱，一箱三饗宴。

今日登場的是本土酒糟牛肉，

簡單調味，讓你品出牛肉的真味，

蒜煎後，佐義大利麵，御飯糰。

不論你是一個人，還是一家人，

輕鬆料理，華麗登場，

不用外出，頂級享受即刻上桌。

一包牛肉到底要如何做才能同時滿足老公老婆小孩的胃呢？

就讓肚子編示範一隻牛(喂~牛角肉一包啦)變化出三道料理囉~~

首先，需要的所有食材就是這些，

簡單吧！

第一道料理~

〔蒜片香煎牛角肉〕2~3人份

食材：

「台西這麼多好東西，為什麼台西都沒有名？ 文蛤產量哪裡最多？百分之七十都是從台西出去……」

李大哥這麼語重心長的告訴我們。

因為對家鄉的這一份感情，李大哥不斷的精進養殖技術

透過使用益生菌養殖，混養多種魚種蝦類以達到生態循環的效果

為讓文蛤海味原封不動呈現，還發展出獨創的原生態吐沙法

種種的努力，都是希望把『台西聚鮮』推出去讓更多人認識『好東西』

現在這些『好東西』都在厚生市集，歡迎大家和我們一起認識真正的台西。

「請問看到黃錫雕第二尾6折好想買，但我不太會煎魚，還有其他方式嗎？」

回應厚朋友Sylvia Wang提問：

肚子編之前有教大家，如何好好的清理剛買回來的魚（讓魚不腥．職人洗魚必做的3件事？>> http://pics.ee/127ti）。

不過這次要大家忘掉去除魚腥味來源『血溝』的這個步驟！

只

需

要

洗＋烤

是的，就是這麼簡單！

最近的歐盟毒雞蛋事件，沒多久就蔓延到了台灣。讓所有人人心惶惶，不知道雞蛋這種優質的蛋白質，究竟是可不可以吃？

事件的主角「芬普尼」是一種殺蟲劑，噴灑在雞隻的身上或週遭，可以大幅度減輕雞蝨的問題。

你一定很好奇，那在沒有殺蟲劑的年代，莫非雞蝨多到把雞都吸成乾了嗎？

關鍵就是：

沙

浴 

！

「請問馬齒莧要怎麼清洗？
食譜寫『洗淨，摘去根、老黃葉片⋯⋯』，可是葉子很小片，一洗就掉得整個水槽都是，或是得從眾多葉片中挑出不要的老葉，處理起來相當花時間，求解！（本來已經決定要跟馬齒莧說掰掰了）」
回應厚朋友 Tina Wang 提問：
　　
榮重介紹 肚子編 最愛吃的野菜第三名。
榮獲無數消費者肯定「看起來很奇怪，但吃起來竟然很順口」的.......
　　
#馬齒莧！

近幾年本土蜂蜜的價格飆升，如何保證一分錢一分貨，買到純正的台灣蜂蜜呢？

在說明如何買到好蜂蜜之前，先來認識一下蜜蜂釀蜜的過程：

蜜蜂釀蜜是一連串漫長的過程。蜜蜂在野外採集到花蜜之後，原本含水量60%~80%的花蜜，經反覆釀製到蜂蜜成熟後，蜜蜂就會分泌蜂蠟，將蜜房封死儲藏。從封蓋的蜜房中取出的蜜我們稱之為「封蓋蜜」或「天然成熟蜜」，此時含水量降至20%以下；在釀蜜的過程中，蜜蜂會在花蜜中加入轉化酶，加速糖分分解，產生對人體有益的醣分和酵素，加上分解後的養分更容易被人體吸收的特性，這就是蜂蜜珍貴的原因。

▲蜂蜜的含水量決定蜂蜜熟成的狀態，台灣一般的蜂蜜採收之後因為水分含量還太高，會再經過濃縮的過程去除多餘的水分。

【蜂蜜濃縮過程】

由於產季(春天花期)下雨期的長、短、多、寡，會直接影響蜂蜜封蓋的時間(愈成熟封蓋含水量愈低，蜂蜜本身風味就愈豐厚濃郁，但整個花季能採集到的蜂蜜量相對少很多，量稀價昂這是一定的啊)。因此一般常見的作法是在蜂蜜釀蜜過程中水分達到25~30%之間就收成下來，這時候水分的含量還不到保存的要求，必須經過手工濃縮的程序，將水分降到 20%以下(國家標準)。

知識的分享總是會帶來意外的收穫，就是在這樣因緣際會下認識了這位農家媳婦兒蔡妙娟。

厚生市集的產地行腳組，各個都是逛農民市集的瘋狂愛好者，平時逛農地拜訪農友還不夠過癮，假日還會到農民市集看看有什麼新鮮貨，就在北部的農民市集裡我們遇到了農友蔡妙娟。

農民市集裡攤位上熟悉的圖片，吸引了我們的目光，發現原來是有用心的農友在攤位上分享了厚生市集部落格文章 「台灣蒜頭 V.S. 進口蒜頭」，希望能教大家怎區別本土蒜頭跟進口蒜。在深聊之後發現蔡小姐與先生是青年回鄉的農村新血，正努力的為家鄉的土地努力著。

心想：這麼用心的農友不認識一下怎麼可以呢？也就此開始了厚生市集跟蔡小姐的緣分。