- Oct 13 Fri 2017 19:07
【週末食堂】牛肉料理三變化,學會了第一變,還有什麼難得了你
- Oct 06 Fri 2017 14:16
【週末食堂】多久沒有享受在家吃飯的感覺?
微醺的週末,回家的腳步變得輕快。
優雅地換上圍裙,打開紙箱,和牛肉來場約會吧!
厚生精肉箱,一箱三饗宴。
今日登場的是本土酒糟牛肉,
簡單調味,讓你品出牛肉的真味,
蒜煎後,佐義大利麵,御飯糰。
不論你是一個人,還是一家人,
輕鬆料理,華麗登場,
不用外出,頂級享受即刻上桌。
- Sep 28 Thu 2017 16:20
【一牛三吃 示範料理】如何變化出三道牛料理
一包牛肉到底要如何做才能同時滿足老公老婆小孩的胃呢?
就讓肚子編示範一隻牛(喂~牛角肉一包啦)變化出三道料理囉~~
首先,需要的所有食材就是這些,
簡單吧!
第一道料理~
〔蒜片香煎牛角肉〕2~3人份
食材:
- Sep 25 Mon 2017 13:38
【雲林台西李宗燦】不稀釋的冠軍文蛤
「台西這麼多好東西,為什麼台西都沒有名? 文蛤產量哪裡最多?百分之七十都是從台西出去……」
李大哥這麼語重心長的告訴我們。
因為對家鄉的這一份感情,李大哥不斷的精進養殖技術
透過使用益生菌養殖,混養多種魚種蝦類以達到生態循環的效果
為讓文蛤海味原封不動呈現,還發展出獨創的原生態吐沙法
種種的努力,都是希望把『台西聚鮮』推出去讓更多人認識『好東西』
現在這些『好東西』都在厚生市集,歡迎大家和我們一起認識真正的台西。
- Sep 19 Tue 2017 19:36
好吃的烤魚怎麼做? | 厚生給問嗎
「請問看到黃錫雕第二尾6折好想買,但我不太會煎魚,還有其他方式嗎?」
回應厚朋友Sylvia Wang提問:
肚子編之前有教大家,如何好好的清理剛買回來的魚(讓魚不腥.職人洗魚必做的3件事?>> http://pics.ee/127ti)。
不過這次要大家忘掉去除魚腥味來源『血溝』的這個步驟!
只
需
要
洗+烤
是的,就是這麼簡單!
- Sep 14 Thu 2017 11:49
【南投竹山陳正昌】檸檬園裡的生態競技場!
行腳組@元楷
原本從事公務員工作的陳大哥,從小看著長輩在各種果園中穿梭的身影,對於農業一直有著特殊的情誼。加上33年的公務員生涯後,家中長輩年事漸高缺人照顧,毅然決然的選擇辭去穩定的工作,回鄉重新開墾了這片荒蕪了40 多年的荒地,並選擇管理人力需求較低的檸檬當作主要的作物,為的就是要好好的陪陪家人。
這些年下來,陳大哥生活時間管理上自由了,不過花在工作上的心思,可是一點也沒放鬆。
早在進入有機認證申請期之前,陳大哥就一直是用有機的方式照顧著他的果樹,不用農藥的基本要求之外,田裡使用的養分補給肥也都是自己親手DIY,嘗試了各種方法就為了用永續經營的方式,維持土地長久的地力,以培養的方式代替填鴨式的灌溉。
在這片檸檬園裡,使用了三四種的有機堆肥,每一種都有不同的功用,不過同樣的都是希望利用天然的微生物,加速土壤有機質的轉換、活化田地,這一切都是跟努力實踐自己對於農業理想的堅持有關。
【生態平衡的概念很重要!因為,任何東西都會一物剋一物】
陳大哥語重心長的告訴我們,透露了他照顧田地最高的理念與原則。這也解釋為什麼,走在這片檸檬園裡面,可以明顯地感覺到,這裏是各種生物的樂園,鳥類不說,各種昆蟲、蝸牛不時會從草叢裡探出頭來。
所以當我們看到,檸檬園裡高品質的檸檬果實,真的是嚇了一大跳,因為這裡的檸檬外表大多都完整無瑕,葉面也都綠的發亮,很難相信這一片田地,使用的是有機耕作法,各種昆蟲在草叢裡自由走跳的有機農園,要不是地面上一堆草生栽培留下來的雜草,我們還以為走錯農地了!
- Aug 23 Wed 2017 14:24
沙坑裏做日光浴的雞?!
最近的歐盟毒雞蛋事件,沒多久就蔓延到了台灣。讓所有人人心惶惶,不知道雞蛋這種優質的蛋白質,究竟是可不可以吃?
事件的主角「芬普尼」是一種殺蟲劑,噴灑在雞隻的身上或週遭,可以大幅度減輕雞蝨的問題。
你一定很好奇,那在沒有殺蟲劑的年代,莫非雞蝨多到把雞都吸成乾了嗎?
關鍵就是:
沙
浴
!
- Jul 11 Tue 2017 20:42
馬齒莧好好洗?| 厚生給問嗎
- May 22 Mon 2017 16:20
「不純砍頭」也難找到的本土蜂蜜
近幾年本土蜂蜜的價格飆升,如何保證一分錢一分貨,買到純正的台灣蜂蜜呢?
在說明如何買到好蜂蜜之前,先來認識一下蜜蜂釀蜜的過程:
蜜蜂釀蜜是一連串漫長的過程。蜜蜂在野外採集到花蜜之後,原本含水量60%~80%的花蜜,經反覆釀製到蜂蜜成熟後,蜜蜂就會分泌蜂蠟,將蜜房封死儲藏。從封蓋的蜜房中取出的蜜我們稱之為「封蓋蜜」或「天然成熟蜜」,此時含水量降至20%以下;在釀蜜的過程中,蜜蜂會在花蜜中加入轉化酶,加速糖分分解,產生對人體有益的醣分和酵素,加上分解後的養分更容易被人體吸收的特性,這就是蜂蜜珍貴的原因。
▲蜂蜜的含水量決定蜂蜜熟成的狀態,台灣一般的蜂蜜採收之後因為水分含量還太高,會再經過濃縮的過程去除多餘的水分。
【蜂蜜濃縮過程】
由於產季(春天花期)下雨期的長、短、多、寡,會直接影響蜂蜜封蓋的時間(愈成熟封蓋含水量愈低,蜂蜜本身風味就愈豐厚濃郁,但整個花季能採集到的蜂蜜量相對少很多,量稀價昂這是一定的啊)。因此一般常見的作法是在蜂蜜釀蜜過程中水分達到25~30%之間就收成下來,這時候水分的含量還不到保存的要求,必須經過手工濃縮的程序,將水分降到 20%以下(國家標準)。
- May 22 Mon 2017 15:07
【彰化大城蔡妙娟】雞毛「蒜皮」才不是小事!
知識的分享總是會帶來意外的收穫,就是在這樣因緣際會下認識了這位農家媳婦兒蔡妙娟。
厚生市集的產地行腳組,各個都是逛農民市集的瘋狂愛好者,平時逛農地拜訪農友還不夠過癮,假日還會到農民市集看看有什麼新鮮貨,就在北部的農民市集裡我們遇到了農友蔡妙娟。
農民市集裡攤位上熟悉的圖片,吸引了我們的目光,發現原來是有用心的農友在攤位上分享了厚生市集部落格文章 「台灣蒜頭 V.S. 進口蒜頭」,希望能教大家怎區別本土蒜頭跟進口蒜。在深聊之後發現蔡小姐與先生是青年回鄉的農村新血,正努力的為家鄉的土地努力著。
心想:這麼用心的農友不認識一下怎麼可以呢?也就此開始了厚生市集跟蔡小姐的緣分。