厚生市集

胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。富含脂溶性的維生素A及β-胡蘿蔔素，具有保眼、抗氧化的功效。所以媽媽常會對著孩子說：「胡蘿蔔好營養喔！對你的眼睛好，要多吃點喔！」

可是，很少小孩喜歡吃胡蘿蔔，總說有股味道。媽媽可傷腦筋了，該如何讓孩子吃下營養滿分的胡蘿蔔呢？

做法1   打成果汁，怪味不見，喝完還想再喝~

胡蘿蔔 + 蜂蜜 + 檸檬汁 = 無敵好喝 

作法2   料理前先泡鹽水，怪味bye-bye

說到萵苣，很多人會直接想到的就是美生菜，那拿來夾韓式烤肉的生菜。但萵苣可不只有美生菜，還有很多青菜都屬萵苣家族的一員，讓我們一起來認識認識。

萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。

1.     不結球萵苣：我們常吃的A菜就屬於不結球萵苣。A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。

紫水晶萵苣，還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。

吃蘿蔔都是吃其根部，切成塊狀煮湯或醃漬都很美味。除了食用根部外，蘿蔔葉多半被切除丟棄，真的很可惜，蘿蔔葉的營養很豐富，滋味也很讚。直接汆燙後沾醬食用，或用鹽醃成雪裡紅，切細炒絞肉或炒飯都很不錯喔！😘😘😄

近年來台灣飲食逐漸西化，民眾吃米量年年減少，但稻米產量卻不減反增，稻米供需失衡，使得年年稻米過剩現象日益嚴重。面對產量過剩所帶來的問題不只是稻米滯銷，農民休耕等，還連帶影響水稻田的生態環境改變。

好食機蟹老闆多年來關注食農問題，針對米糧過剩至浪費現象深感憂心，因此積極為稻米找尋新出路……

遠在高雄經營休閒事業的郭明賢，本身即為美食料理的專家，他與蟹老闆一南一北看似毫無交集，因緣際會下的兩人談起台灣農業、飲食文化及健康養生，出發點雖不盡相同，但目標卻不謀而合。他們想的是，為深愛的家人，為台灣農業，為健康的飲食注入新活力，於是促成看天田烘焙坊的成立。

以大眾深愛的西式糕點為基底，融入本土傳統米食，兩者本毫不相干的兩元素，推出無麩質米蛋糕、米製餅乾，以本土穀物（有機糙米、黑豆）為主原料，取代麵粉做成蛋糕餅乾，在「友善加工」的原則下，100%公開原料來源，使用本土食材，支持在地產業，透過米做糕點來推動「台灣米食復興」，讓大眾能夠吃得健康，同時愛上米製點心的深層內涵。

這一路緣起到研發，還是面臨了某些原料台灣並無生產的窘境，如巧克力、奶油、亞麻仁等，幾番琢磨後取自進口，只為體現米製點心的真味道。

在高雄經營休閒事業的郭明賢，憑著對台灣米的關心及對孫子的愛，於是一頭栽進了烘焙領域。看天田烘焙坊就隱身在郭董經營的KTV樓上，廠區雖小巧但井然有序，原料品項分門別類擺放一目了然，分為製作區、烘焙區、包裝區等三區。穿著標準工作服的人員個個動作確實靈巧，張文仁師傅說，全都是烘焙新手，慢慢培訓到如今的資深烘焙師。

草創之時一切從零開始，若只單靠熱情很難走到現在，郭董與蟹老闆光是將糙米磨成粉的技術就一再專研改進，連KTV音控師張文仁也被郭董延攬進加入米製糕點的研發團隊。跨領域合作雖是冒險，卻也藏著驚喜的可能。

外行人總以為米蛋糕不過是將小麥粉換成米粉罷了，若只是如此，可是無法成就米蛋糕的極致。

天然的味道，就是這麼厚工

許多食品加工廠會使用半加工過的原料，是為省人力與成本。張師傅說：「半加工過的原料在製作過程中恐有汙染疑慮，同時新鮮度勢必有差。」因此堅持現做現取原料，確保原料新鮮與安全。

當季食材便宜又美味，常讓人一不小心就買了很多回家。一大顆大頭菜厚實可口，切塊後煮湯，湯頭只需加點鹽，不須再做其他調味，就有濃濃大頭菜香及淡淡的甜味，這可是當季才有的美味口感喔！

肚子編的湯鍋不大，但大頭菜太大，切塊後想全放入煮湯，卻發現還剩1/3顆大頭菜放不進湯鍋裡了，剩下的大頭菜塊要留至隔日再煮？NO~NO~NO~好吃就要趁新鮮啊！

把剩下入不了湯鍋的大頭菜全拿來醃漬小菜，一菜兩吃的概念，食材全利用，美味不需留隔日。

【醃大頭菜】

材料：大頭菜

調味料：鹽巴（約為大頭菜的1%）、辣椒醬、蒜末、糖、醋

早餐是一天活力的來源，但孩子愛賴床，來不及吃早餐該怎麼辦呢？（其實媽媽也很想慢點兒起床啦！）

沒問題的，只要5分鐘，早餐就熱呼呼帶著走囉！

芝麻又稱為胡麻，含有不飽和脂肪酸之亞麻油酸，蛋白質、維生素B、E及鈣、鐵等礦物質。營養豐富是成長中孩子最佳食材，磨成粉的黑芝麻粉運用更方便，除了喝牛奶或豆漿時加一匙黑芝麻粉，也可以攪打成芝麻糊，撲鼻香濃的芝麻，滑順入喉，也很適合寶寶食用喔！

【芝麻糊】

食材：黑芝麻粉、黑糖、白飯、溫開水

明天就是冬至，冬至吃湯圓是傳統習俗，不論是街邊隨手買碗熱呼呼紅豆湯圓，還是便利店買包餡湯圓回家煮，或是依古法磨糯米自製湯圓......，每個人、每個家庭都有自己過冬至的方式。

冬至剛好是周五，下了班快速搓幾個湯圓應應景喔！肚子編介紹這道簡單手做湯圓，不用費力磨糯米，也不用費心煮粿粹，只要👉👉豆 腐 + 糯 米 粉

【熊貓版~豆腐湯圓】

冬天是大白菜最甜美的季節，一顆顆又嫩又多汁的大白菜煮湯炒菜都適合，當然，醃漬成韓式泡菜也很對味喔！

大白菜先用鹽塗抹，然後靜置出水，可得花上好幾個小時，等呀等的。醃個泡菜整個製程要花上不少時間。如果這時邊看韓劇，邊等醃還真愜意呢！

然而，若沒這等閒情逸致，你也可以這樣做，大大縮短等醃時間。

【韓式泡菜】

材料：包心白菜、韭菜、洋蔥、紅蘿蔔

調味料：（比例可依個人喜好而增減）