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會有這道充滿陽光與春夏氣息的料理，純粹是因為……
今天收集到的NG蔬菜竟然是這麼多彩多姿的組合，太適合來個燉菜了！
別懷疑，通常用來做沙拉的紫高麗菜，也是可以燉的。
◎行腳組 謝昀珊
【遇到的食材】
洋蔥
胡蘿蔔
彩虹胡蘿蔔（黃）
紫高麗菜
【調味】
鹽
黑胡椒
橄欖油
對！食材就是如此的簡單，而且做法更簡單。
雖然燉菜也可以加奶油，不過這次是蔬食版本的清爽燉菜。
【第一步】
所有食材切片。
【第二步】在鍋內倒入橄欖油，把洋蔥、胡蘿蔔丟進去炒一炒。
再把紫高麗菜也丟進去。
【第三步】
加入1.5米杯的水（視蔬菜量增減），蓋上鍋蓋。
【第四步】
煮滾後燉5~10分鐘，起鍋前加入適量的鹽、黑胡椒。
完成！
鹽可以將蔬菜中淡淡的甘甜帶出來。
而且要慢慢的燉軟也可以，要脆脆地炒也可以，反正全都是原本可以生吃的菜，不怕沒煮熟；整個料理呈現一個地中海國度的隨性狀態（原來地中海風是這個意思？！），通通按照你就對了。
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