厚生市集

材料：
大黃瓜 
薑 
豬小排

蒲仔的水份多、甘甜又容易入味，
再加上梅花肉一起紅燒，
開胃、清爽、下飯，一次滿足！

食材

蒲瓜

胛心肉塊 （梅花肉排） 

蔥

材料：
莧菜
蒜

材料：
韭菜 
豬肉絲 
雞蛋　

材料：
鱸魚片 
洋蔥 
番茄 

材料：
南瓜 
雞腿肉 
新鮮香菇 
薑

材料：
白花椰 
蒜

材料：
空心菜   
豬炒肉片 
蒜 
辣椒 

累呀！早上訂下午到，真是很累人！

 當網購生鮮業者提供的多是「今日訂、三天以後到」，甚或是「今日訂、不知讓你那天收到」。厚生市集的「早上訂、下午到」，真是搬石頭砸自己的腳！

從上午10點截止收單，到下午1點貨車離站，只有短短的180分鐘。這段時間內要完成出單、備貨、裝箱、封包的工作。還要安排配送路線，並和快遞夥伴協調當日的人員派遣。

再考量厚生市集「保障來源可追溯、不向公開市場調貨」的指導原則，我們不會向隔壁的頂好、松青、傳統市場，買幾斤臨時短缺的芭蕉，拆掉包裝再塞進紙箱送給您。而短短的180分鐘，是來不及再請農友補送的。為了堅持「早上訂、下午到」但不會開天窗，我們必須建置和網站銷售連動的庫存管理系統。但是就算有高明的電腦系統，農產品易於腐壞的天性，仍然使得"帳料相符"成為一大挑戰。

再講下去，都要開始後悔為什麼不學學別家業者的「今日訂、不知讓你那天收到」的做法了…...

說我們偏執吧！我們就是相信消費者是買菜而不是買房子。買房子可以等後聲勢ㄗㄧˊ一年之後交屋，買車子可以等一個月之後交車。但是沒有人願意等一個星期，只是為了每天都要吃的晚餐。現代人生活忙碌行程難以預測，一個星期？同事聚餐、老闆開會、先生出差……誰會記得那天有一週前訂的500元水果要送來？

什麼！你們不做全省宅配？！

我們常常會接到消費者的電話，詢問是否可以宅配到新竹、台中等服務區以外的地點。

對於消費者的支持，我們深感窩心；把到手的生意推出門，也不符合"在商言商"的原則。但是幾經思量，我們還是對消費者說了聲抱歉！

開個巨型倉儲，把全省收來的商品堆在一塊，再用宅急便運給全台各地的消費者，向來不是厚生市集的成長策略。為什麼？

其一是這種"中央集中式"的供應鏈，不可能降低食物在運送過程中產生的二氧化碳排放。把彰化生產的芭藥，透過我們在桃園龜山的配送站，再快遞給台中的消費者。這顆芭藥一來一往，走了近400公里的冤枉路，實在是很不環保。

再則是"中央集中式"的供應鏈，幾乎不可能兼顧直接跟農民買帶來的好處 - 產品能溯源、消費才安全。設立大型倉儲的目的，就是把同一種類的作物大量進貨堆在一塊，以降低後勤運作的成本。不同農人的作物，都堆到一塊去了，那能在運送給消費者時還分得清彼此？這樣一來，我們在上週電子報中所談到"消費者的安全靠的是產品可追溯"，豈不是白走一遭。