上千顆來自台南麻豆的颱風柚子,一箱一箱地被運到了台北社企大樓,也就是厚生市集台北門市,與勝利廚房所在的地方,等待著柚子果醬的誕生。

 

【柚子果醬:第二回合正式上場】

來支援迪迪計劃最後一步的生力軍,是勝利廚房團隊以及目前在台北門市受訓的四位同仁,他們都是在社企大樓工作的身障員工。

 

「這顆柚子這半邊是不是不能用了?」平常不愛講話的小宇,主動發現一顆柚子的狀況不好。

「沒辦法,颱風的柚子嘛。」勝利的夥伴們也完全明白這次計劃的意義。

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▲ 勝利廚房的夥伴們總動員,來幫忙剝柚子。

關於食材、蔬果,他們都是從頭開始學習的。平常都在門市裡忙著理貨、出貨,這個早上,難得可以一邊坐著聊天、觀察他們工作的情形,才發現原來他們已經學會那麼多了。

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▲開始工作大家都超級專心。

台北門市訓練期的工作時數只有半天,今天為了柚子,大家一大早就來工作了。

但是小宇偷偷告訴我們,他其實一直都很希望可以上整天班。

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▲一點點白膜都不能留!

同仁們的工作專注力超高,手工仔細,中午休息時間到的時候,告訴大家要下樓去吃飯了,但大家不為所動,堅持剝完手上那顆柚子才要離開。

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▲ 台北門市的同仁,對於蔬果品質的判斷已經胸有成竹了!

 

在馬不停蹄的剝柚子同時,剝好的柚子立刻拌入檸檬汁、分次加入砂糖,開始慢慢拌煮,不管是哪一個步驟都需要極緻的耐心。

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▲ 勝利廚房的同仁,前一秒還在偷笑,一看到要拍照就突然立正:「要端莊一點。」

裝瓶之後再以高溫殺菌封瓶30分鐘,絕不馬虎。

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▲勝利廚房的專業封瓶設備,看起來好厲害。

 

完成了!一顆柚子煮出來不到一瓶的果醬,每一滴的成形都令人感動。

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▲ 香濃的柚子果醬,裡面有滿滿的果肉和同仁們的努力。

回想這個計劃,全因蘇迪勒颱風開始,雖然這位蘇先生很討厭,但也因此讓我們做到平常沒有機會做的事,包括支持我們的朋友們在臉書激起做果醬這個想法、勝利廚房加入全力配合、謝媽媽的檸檬正好提供了安全的食材來源、產品規劃和製作同仁展現超強機動性,還有台北門市同仁具備的高速學習力和工作效率。

 

能夠有這群夥伴,真是太好了。

 台北同仁和子瑩合照  

   任務達成的合照!你們超棒的!

 

最後,希望您喜歡我們做的柚子醬,請安心地好好品嚐吧。

柚子果醬   

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請見:
迪迪計劃.Part 1 蘇迪勒文旦柚
迪迪計劃.Part 2 柚子變身!

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