劇本不變,但主角換人演,還是激盪出不同的情感效果。這套換湯不換藥的手法,肚子編最愛用在料理上。(別說我偷懶喔!就學這一招半式,還真好用哩!)

 

所以家中冰箱裡的醃菜,主角換來換去,那醬料還是萬年不變,吃不膩呀!因為主角不同,交織出新的火花。

 

這醬就是 醬~醬~醬~醬~~韓式辣醬料

 

 

 

【韓式辣醬料】

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冬天是大白菜最甜美的季節,一顆顆又嫩又多汁的大白菜煮湯炒菜都適合,當然,醃漬成韓式泡菜也很對味喔!

 

大白菜先用鹽塗抹,然後靜置出水,可得花上好幾個小時,等呀等的。醃個泡菜整個製程要花上不少時間。如果這時邊看韓劇,邊等醃還真愜意呢!

 

然而,若沒這等閒情逸致,你也可以這樣做,大大縮短等醃時間。

 

【韓式泡菜】

材料:包心白菜、韭菜、洋蔥、紅蘿蔔

調味料:(比例可依個人喜好而增減)

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愛護地球的厚朋友將菜箱整理好交由好菜騎士送回厚生市集,

這些回收的菜箱將面臨什麼樣的命運呢?讓我們繼續看下去。

 

紙箱醫療小組將所有回收菜箱一一檢視,破損髒污的菜箱有礙再利用,落入淘汰的命運。卡榫較鬆者,只要稍加固定,即可再使用。

 

還有,提醒愛護地球的厚朋友,當您收到菜箱時,要溫柔對待它們,才能讓菜箱的生命延續下去喔!

 

還不了解如何回收紙箱的厚朋友們,請看這裡 → https://goo.gl/4E9WKF
讓我們一起愛地球,動手做回收。

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「老闆,我要10顆高麗菜水餃。」

坊間林立的水餃店,大鍋水一直滾沸著,十顆十顆的水餃輪番下著,盛起端上時,總迫不及待地咬下一口,燙得嘴合不起來猛哈氣,燙呀!燙呀!但就是急著想嚐呀!

樸實的粉白色餃子皮,裹著肉菜合一的內餡,一顆水餃有菜有肉有澱粉,該攝取的養分都涵蓋了,無怪乎是媽媽最得力的美食幫手,餓了饞了,隨時都可以來上一盤。

包水餃不難,每個媽媽都會,和麵粉、擀麵皮、洗切菜、調餡料、填入麵皮,然後各憑手法捏出各式摺痕。煮滾一鍋水,下水餃,水餃浮起就可撈起上桌享用。

水餃真的不難,每個媽媽都會,只是步驟多了些,繁瑣了些,所以厚生媽媽幫你包下前面所有過程,而你只要在家煮滾水、下水餃、嚐水餃

【▲厚生水餃材料透明安全,絕不添加防腐劑與味精】

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紅藜是近幾年備受注目的養生穀物,它的外殼五顏六色,有紅、有黃、有橘……採收前的田野風光特別繽紛。

 

雖是近年備受矚目的食材,但紅藜可不是最近才出現的產物,而是原住民耕作百年以上的傳統作物。布農語稱為mukun,排灣語稱為djulis或tjulis,卑南語稱為duli,魯凱語稱為baae或ba'e,阿美語稱為kowal。而在屏東科技大學以紅藜做研究並全面推廣前,屏東瑪家鄉從無間斷地持續耕種著號稱為「穀類中的紅寶石」的紅藜,並且攜手打造「藜之鄉」,延續著原住民的傳統精神。

▲紅藜結穗

▲紅藜田

屏東瑪家鄉瑪家村的小農,每個人的耕作面積都不大,集結在一起成立了紅藜與小米的產銷班,由羅仁光擔任班長,配合種植產季,錯開收成期,以便可以相互支援,共同分擔加工去殼和包裝的費用。羅班長說:「如果只有一個人,我們什麼事都不能做,但全部的人一起,很多事都可以實現了。」

 

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台灣主要糧食為「稻米」,但近年來飲食逐漸西化,日常餐飲多以麵粉製品取代,正餐點心幾乎都是。而對於米的需求量卻逐年減少,但台灣稻米產量卻不減反增。

 

面對產量過剩所帶來的問題不只是稻米滯銷,農民休耕等,還連帶影響水稻田的生態環境改變。

 

有鑑於此,好食機與看天田共同合作推動糙米蛋糕的研發,希望為台灣稻米找到新生命。在「友善加工」的原則下,100%公開原料來源,支持台灣本土友善環境農業發展,並且以平實價格讓消費者吃到純粹的好食物。

然而在研發的過程中,我們還是碰到了些問題,並嘗試以替代方式解決。為了吃得健康,我們不使用含鋁泡打粉,而以檸檬汁與蛋殼產生的化學變化取而代之。蛋糕製品還是綿密可口。

 

但問題不會只有一項。

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因為忙碌,連好好吃飯的時間都得一再斟酌,厚生知道,所以推出499免運費,當天訂當日送達的服務,為得是減省您購菜的時間,讓您下班回家也能簡單下廚,吃頓輕鬆的晚餐。

 

如果您連下廚的時間都有限地必須斤斤計較,厚生也聽到了,所以推出厚生私廚熟食料理包,讓您只需花短短10分鐘加熱,馬上就能好好吃頓飯,精益求精,厚生這回推出國民便利美食--水餃。這顆重達25克,立體飽滿,粉香肉彈菜清脆的水餃,說白了,沒有什麼不可公告的祕方,每項原料皆是厚生架上的食材--盤克夏豬絞肉、高麗菜、薑、蔥。好食材配上有溫度的雙手,清洗、切細,以最佳比例和在一塊兒,並均勻填入水餃皮上,一摺又一摺細膩地封住肉餡兒,鼓起了的麵皮,更顯Q彈有勁度。

 

餡料是這樣來的,接著您一定想問,那麼「水餃皮」呢?是的,水餃皮並不是我們親手桿製,而是委託業者製作,製程與原料來源皆透明。水餃皮所需的麵粉取自進口小麥,而非台灣本土小麥。為什麼不使用100%本土原料呢?這必須回歸食材的本身。

農委會公布「糧食供需年報」指出去年台灣每人一年吃掉近38公斤的小麥,而台灣小麥產量僅有1400公噸,多靠外國進口小麥以供國人需求。台灣本土小麥因自然環境的限制,反映在產量與價格上,無法與國外廉價小麥相競爭,若以本土小麥做水餃皮,一顆水餃的成本將貴兩倍;此外,台灣本土小麥因筋度關係,製作水餃將一反過去對水餃的味蕾印象。厚生團隊經過月餘的嘗試親做與試吃,在價格與美味間,我們堅持好品質。

 

將看得到與做得到的一一把關,絕無添加防腐劑與味精,每顆水餃就像為家人親包,一匙餡料,一摺摺捏住那幸福與安心。

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濃湯一定要濃才夠味,所以會加奶油炒麵粉來增加濃稠度,但一碗香濃的濃湯喝下肚可是熱量超標啊!

其實要有濃稠感並非一定得炒麵粉,可以運用根莖類食材本身的澱粉質,一樣可以有濃稠效果,而且更天然可口呢!

肚子編今天要推薦這道懶人版南瓜濃湯,在冰箱沒有大魚大肉或排骨等材料煮製湯品時,只要一顆南瓜,兩三搓鹽巴就搞定囉!

 

【南瓜濃湯】

材料:南瓜

調味料:鹽巴

 

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常言道:「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」說的是番茄裡擁有豐富的營養,生吃或熟食都可以吸受到番茄不同的營養素。趁產季做成番茄醬,做菜料理或當沾醬都很適合喔!

只要將番茄打成泥,再煮一煮,就是真材實料,天然好食的番茄醬囉!

 

【蕃茄醬】

食材:

牛番茄6顆、洋蔥1/4顆、蒜頭5粒、月桂葉1片

 

調味料:

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盤克夏(Berkshire)同鹿耳島六白豬豬種,出自宜蘭宜陽牧場,其商標為「噶瑪蘭黑豚」。不使用藥物及賀爾蒙,以穀物飼養豬隻,豬肉無腥臊味,用最簡單的烹調方式,呈現豬肉天然風味。

 

日式里肌豬排選取豬里肌部位,肥而不油膩,肉質更鮮嫩,吃起來滑順不膩口。

日式里肌豬排不須油炸或醃滷,簡單灑上鹽與黑胡椒,柑橘提味,烤15分鐘,就是道鹽甜橘香的日式鹽烤豬排,配飯或夾土司,豬肉的香氣與油脂,配合的恰到好處,無油料理更健康。


【香烤里肌豬排】

👉食材:日式里肌豬排

👉調味:鹽巴、黑胡椒粒、佛利蒙柑

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