小蕃茄盛產時，肚子編最愛買一堆，邊看電視邊一口接一口，除了鮮吃外，還要醃一醃，不論是果醋醃，還是紅酒醃，兩種醃法滋味迥異，各有風情，小孩吃果醋醃，大人來點微醺的紅酒醃。試試看你最愛哪一種？

 醃漬之前置作業：

1.洗淨小蕃茄。可以在小番茄上輕劃一刀。(要輕輕地劃刀喔！這樣比較好褪皮)

2.煮鍋滾水，將小蕃茄放入，煮約30秒，小番茄皮就會裂開易褪去。

3.將小番茄一一褪去外皮。

雖然已是冬日，但氣溫上上下下，一會兒下雨，一會兒又大晴天，外套短袖輪番上場，此時最容易受涼感冒。當感覺喉嚨不適時，可以試試天然的方法，將水果加熱食用，暖呼呼地好入喉，稍稍舒緩不適喔！

趁著柳丁產季，肚子編推薦這道【鹽蒸柳丁】，柳丁的果皮含有類黃酮物質可以抗發炎，果皮的微酸微苦與果肉的甜，中和出另一番風味。沒有不舒服也能來這道小點心，冬天就是要暖暖地吃呀~

材料：兩顆柳丁、鹽些許

作法：

1. 將柳丁洗淨，切開頂部。

2. 用叉子或筷子往果肉裡戳些洞。

3. 撒上鹽。將柳丁蓋上。

做菜一定要用油嗎？

材料：
豬絞肉300g、番茄1顆、洋蔥半顆、蒜頭4-6粒、紅辣椒1根（或直接用辣椒醬替代，不嗜辣者可不加）、九層塔1小碗、檸檬1顆、醬油2茶匙、米酒2茶匙、糖1/2茶匙

作法：
1. 番茄、洋蔥切丁，蒜頭、紅辣椒切細（不嗜辣者可不加）。

2. 醬油、米酒及糖拌勻，檸檬擠汁加入➜這是醬汁。

3. 鍋熱後，直接將豬絞肉加入拌炒至肉變色。(不加一滴油，讓絞肉逼出油脂~)

早餐吃白粥時的小菜－－脆瓜，酸酸甜甜又清脆，口感極佳。第一次吃就愛上的肚子編，常常到超市買一罐又一罐的愛 ○ 味脆瓜，怎麼吃都不膩。直到後來學會自己醃，想吃就醃，超級簡單，重要的是，隨便醃都會成功，對，沒錯，隨便醃都會成功，別再買罐頭脆瓜了，趕快來為自己加菜吧！

材料：小黃瓜300g、醬油半杯、糖半杯、果醋半杯（沒有果醋，用白醋也可以）

作法：

1. 將小黃瓜輕輕洗刷刷，再煮鍋滾水，將小黃瓜汆燙約2分鐘，取出泡冰水。(冰鎮是為了讓小黃瓜保持清脆的秘訣喔~)

2. 小黃瓜切成0.5公分厚度。

3. 醬油、糖、果醋小火煮至糖融化，將小黃瓜拌入，熄火待涼，放冰箱醃一天即可食。

你以為醃這一罐就只能這樣配粥吃嗎？肚子編可是「物盡其用」的奉行者。脆瓜加點薑絲清蒸鮮魚很好吃喔！接下來示範脆瓜蒸肉，好吃到白飯一口氣吃兩碗。

中式蒸蛋、日式茶碗蒸、蒸布丁都是用蒸的方式，不同的是鹹甜之分與有無加料。媽媽們只要筆記以下  3 秘訣 ，寶貝要吃的蒸蛋點心一次都學會囉！

▲中式蒸蛋，不加料，撒上蔥花，簡單又下飯。

▲入口即化的蒸布丁最適合寶寶食用。

【秘訣 1】：雞蛋與液體的黃金比例＝1：2

液體部份依照你要做的是中式蒸蛋、日式茶碗蒸，還是布丁。不論選用高湯+鮮奶，水+鮮奶，還是純鮮奶，與雞蛋的比例都不變。

請將雞蛋打在碗中，測其高度，再抓液體的比例，會比較精準喔。

一包牛肉到底要如何做才能同時滿足老公老婆小孩的胃呢？

就讓肚子編示範一隻牛(喂~牛角肉一包啦)變化出三道料理囉~~

首先，需要的所有食材就是這些，

簡單吧！

第一道料理~

〔蒜片香煎牛角肉〕2~3人份

食材：

◎行腳組 廖元楷

一想到要要寫優格的食譜，第一個浮在小編腦中浮現的是寶寶吃著優格的圖片，可能是因為 FB 朋友圈已經到了被新手媽媽們洗版的年紀了吧 ! (笑

天然無糖的優格時常被西方國家拿來做嬰兒早期的副食品，發酵讓牛奶更容易被消化跟吸收，尤其小朋友成長所需的蛋白質、鈣質，還有富含的益生菌都是優格會適合當作嬰兒副食品的原因喔!

不過要注意的是，0歲的小朋友隨著不同的階段，會有不同的注意事項。所以這一次的【厚生廚房】在動手做菜之前，要先帶你了解一些關於副食品的背景知識，請大家耐心看下去，那我們開始嘍!

寶寶初次嘗鮮~

隨著小寶寶成長，四個月左右的小朋友會食慾不振甚至抗拒喝奶的情況，那代表小朋友已經到了「厭奶期」了。而這時候就是給小朋友試著嘗試副食品 ( 離乳食 ) 的最好時機。

除了食慾變差之外，要判斷小朋友是不是適合開始吃副食品，還可以從小朋友的行為來判斷，一般來說當小朋友出現可以趴著撐起頭部、保持坐姿、喜歡咬手指並開始對食物感到興趣，這也表示他準備好要來嘗試新的食物了。

一歲以下的小朋友基本都還是以奶水為主食，只是媽媽們可以趁著這個階段讓他嘗試其他各種不同的食物，每次一兩口就好不貪多，主要的目的是讓寶寶的身體習慣各種食物，也趁機了解小朋友是否會特定的食物過敏。由於是小朋友第一次把奶水之外的東西吞到肚子裡，所以這時候要注意食材的新鮮度，還有盡量使用天然無添加的食材就顯得格外的重要。

聽到「甜菜根」你會想到什麼呢？
『好像是很養生的東西？』
『一般料理不會用到吧？』
『精力湯愛好者的最愛？』

雖然在大多數時候，甜菜根小姐一副高不可攀的樣子，但只要在「他」面前，甜小姐就會卸下所有的心防，回復成一個天真爛漫的孩子。

有人說，愛一個人就是愛上和他在一起時的自己。
所以如果我是一顆甜菜根，我摰愛的，一定是「他」。

◎行腳組 謝昀珊

「他」是誰？

◎行腳組 謝昀珊

最近意外獲得了一把當歸枝，然後又意外獲得了一隻雞。

究竟是怎麼樣意外獲得的、打什麼才會掉，我們就不要深究了。身為一個在全台灣上山下海找食材的賣菜市集，意外獲得當歸枝和雞也是相當地合乎邏輯。

▲ 從屏東獲得的當歸枝、從公館獲得的台灣紅棗、從新佳陽部落獲得的鮮枸杞。

◎行腳組 謝昀珊

但是獲得它們之後，到底要拿來煮什麼東西呢？怎麼想都覺得是當歸雞湯吧？

欸實在太沒創意了，當然要加碼做兩道衍伸性雞湯料理啊。

所以就趁這個時候完成一直很想試的紅棗藥膳醉雞、紅棗藥膳溏心酒蛋吧！

季節交替之際，不少人的五官在這個時候紛紛崩潰。過敏、鼻竇炎、久咳不癒的各種老毛病都回來團圓了。所有平常喜歡吃的東西，不是沒味道，就是難以下嚥，完全無法享受食物帶給人最原始的快樂。  

每到這個時刻，你需要的就是一份讓你快速振作的點心。

最好有著滑順好入口的溫潤口感、帶著蓮藕粉的清香、充滿誠意的飽足感，以及5秒內就能完成的絕對優勢。就是它了：

◎行腳組 謝昀珊

這篇食譜，來自產地理工男對蓮藕粉的兒時回憶。

雖然他當年純粹是平常沒事吃開心的，不過正好可以拯救絕望邊緣、喉嚨灼烈、或是整個腦袋裡卡滿鼻水的人們，重新燃起繼續過日子的希望。

材料非常簡單，而且這次快到連大同電鍋這偉大的發明都不需要。

今天要來做世代傳承、大人小孩兩相宜甜點：粉粿！

依照母語的不同，又被稱為「涼糕」。它之所以可以成為自古以來家家戶戶跨族群熱愛的小點，最大的原因就是材料、做法都超級簡單，不需要特別賢慧也做得出來（？）

時至今日，更因為大同電鍋這個偉大的發明，讓整件事情可以在電鍋上頭直接完成！

◎行腳組 謝昀珊

【材料】

黑糖 40克

蓮藕粉 100克

冷水 100克

熱水 170克

每年這時候，三叔公、大嬸婆、四堂姐、公司老闆、小學同學，全都在約烤肉。

但是烤來烤去總是烤不出一個新花樣，烤肉醬的味道聞到麻痺，不外乎就是重鹹重油的土司、肉片、甜不辣送進嘴裡亂嚼一通。難道烤肉的目的就是「趁準備的時候先讓大家餓一下所以等等吃到什麼都無所謂」？

◎行腳組 謝昀珊 

嘿，就算是烤肉，也能有點成長的嘛！

今年就幫大家整理出「清爽系烤肉」的五大祕訣，新年新希望，新中秋新突破：

「沒有那個古早心，是要怎麼煮古早味？」

在電影《總舖師》裡面，小婉苦惱著該去哪裡尋找「古早味」來贏得比賽，最終他們離奇地在滷味攤找到絕世古早味祕方，雖然很扯，但其實說對了一點：其實真正的古早味，不必千里尋覓，就在你我身邊。

▲料理，在水泥化的都市生活中，成為了人們唯一能夠和鄉土記憶溝通的管道。（圖片來源：電影《總舖師》劇照）

西式餐點精彩迷人，台式家常菜欲讓人溫暖踏實；不管是哪一種料理，都需要能夠帶出地方烹調風味的油品。

這說的當然不是無色無味的沙拉油，而是富含營養與獨特香氣、傳統冷壓方式製成的「毛油」，

就像地中海當地盛產的橄欖油，成為歐式餐點的歷久不衰的基本配備。

歡迎收看同時討好幼兒與大人系列文，今天要來挑戰的是童年記憶中會發亮的嬰兒米餅乾。以前覺得它是全超市最貴的餅乾，花光零用錢卻一下子就吃完了。 

一直到現在都一把年紀了，前幾天經過超市還是忍不住買了一包。

滿心歡喜地打開來吃，「咦，怎麼沒有味道？」雖然還是有淡淡的米香，但記得小時候吃的明明是甜甜的啊？！

懷著這個疑惑，這次決定自己來做！

◎行腳組 謝昀珊 

【需要的材料】

完成它，只需要你5分鐘；

但它的味道，卻能讓你懷念一輩子。

不誇張。

◎行腳組 謝昀珊

【需要的食材】

麵條（粗細皆宜）1把

花生油 1匙

醬油 1匙

雖然我們通常只會在沙拉或德國酸菜裡吃到紫高麗菜（紫甘藍），但也別因為這種刻板印象限制了好食材的用途。

在不想吃冷盤的天氣，隨機應變把冰箱裡的紫高拿來做溫暖又夢幻的馬鈴薯洋蔥濃湯吧！

◎行腳組 謝昀珊

【需要的食材】

紫高麗菜1/4顆

馬鈴薯2個

洋蔥小顆1顆