厚生市集

蝦子，既容易料理，接受度也高，是日常裡煮婦煮夫們的常備食材。
平常我們總是包一包就丟到冷凍庫裡，但你知道，怎麼樣保鮮風味最留得住呢？怎麼處理能夠加速每天的料理時間呢？
首先就是，買回家的蝦子，可以先減去尖鬚及先挑掉蝦腸，除了吃到時會影響觀感與口感，有內臟類的海鮮也是最容易變質的喔。

所以，一買回來時就一口氣把蝦腸挑掉，或是也可以在背部開一刀取出。

　　　　　
再來，就要介紹常見的三種保鮮方法：

冰漬法

蔥、薑、蒜、辣椒、芹菜、香菜…等辛香料，需要用的只有一點點，但買起來總是一大包，常常在冰箱發現黑掉的香菜、軟爛的青蔥，你是不是覺得很惋惜呢？
來來來，這裡有幾個簡單的方法可以讓你輕鬆延長香料壽命，並且使用上也非常方便快速喔！

【每次都用不完的你】
把辛香料洗淨擦乾，切成適當的大小，把相同的品項用小保鮮盒或小保鮮袋分裝，進入冷凍。
建議同一種食材，依據自己常用的方式切成不同的大小。
如一把青蔥，可以有的切蔥末、有的切蔥段。
蒜頭則是可以先去皮剝成一個一個蒜瓣，直接冷凍起來。

你知道嗎？其實許多根莖類產品，都很適合預處理冷凍保存。
除了可以保存得更久，加快每次的料理速度，更重要的是，對於某些食材來說，先燙過或是煮過反而能讓味道更好。
舉例來說，玉米從採收開始甜度就會不停地往下降，所以新鮮的玉米一買回來就立刻川燙過，最能鎖住甜味。
而白蘿蔔先燙過，在燉煮時會更容易也更快入味。青花菜更不用說，快速的燙過再冷凍，可以避免纖維老化，鮮度流失。
今天我們就以這幾樣食材為例，來教大家怎麼自己做冷凍菜吧！
　　　　　
【步驟一】清洗
將根莖外表沖洗乾淨，像是花菜這類的產品有的人會擔心裏頭卡小蟲，
也可以再洗淨分切後，再用清水洗過一次。

【步驟二】去皮分切

繼上次的快速上菜概念心法，小編要開始分享實際方法，讓大家每天晚上都能快速上菜。
我們知道～採購完食材，回到家的時候你可能已經有些疲憊了。
所以，放一些喜歡的音樂，ｃａｌｌ out小幫手，用愉悅的心情來預先處理食材，相信我，你這時花的兩個小時，一定能讓你之後幾天準時吃到熱熱的飯菜。
今天，我們就先從肉品開始處理吧：
　　　　　
【入門班】冷凍前先分裝好一次使用的量。
預先分裝成小份量，上面貼上食材，除了可以清楚知道裡面是什麼，解凍速度也更快。只要晚上睡前先把冷凍食材移至冷藏，隔天回家時便能立刻料理。
　　　　　
【基礎班】排骨、雞骨、雞腿肉等熬湯食材，先川燙過再冷凍。
通常為了避免湯中有很多雜質，帶血的食材會先用滾水川燙後再入湯燉煮。
買回來還沒冰凍前，先把這些食材川燙過，稍微瀝乾再冷凍，使用前只要解凍後就能立刻下鍋了。

大家還記得上一篇我們有聊到，在家煮飯的四個好處嗎？
忘記沒關係，來傳送門給你們複習一下：http://bit.ly/2PnJESf

我們知道，許多人是心有餘而力不足，就算覺得自己煮比較健康，可能是下班時間比較晚，煮完飯肚子已經餓扁了；或是覺得每次煮飯都像打戰，搞得自己精疲力盡。
別擔心，這一個系列，將會提出一些方法，讓你能夠快速準備一餐。
以下的四點內功心法，可以給大家參考～

【心法一：預想菜色，規劃好份量再購物】
先想好菜色寫下來，除了可以不用每天花時間思考今天要煮什麼，讓你料理進度加快，更能夠避免購物過量導致食材浪費，還可以事先準備好盛裝食材的容器，回家直接冰更方便也更環保。

【心法二：買完菜立刻著手處理大份量的食材】

敲碗敲碗～昨天跟厚朋友們約定好的超級食物x糖果甜菜根食譜來啦！
從頭到腳都好吃的它，在料理上的方式上也很多變，今天小編就挑兩個做法簡單，但成品看起來不簡單，來，大家快發囉起來～

【彩色蔬食雞肉捲】
食材：糖果甜菜根、雞里肌肉、地瓜、番茄
調味：胡麻沙拉醬、七味唐辛子、鹽巴、芝麻油、糖
做法：
1. 糖果甜菜根取葉菜部分，洗淨擦乾備用。
2. 所有食材切成跟葉子寬幅一樣的大小。

今天要介紹的蔬果是歐洲人特別喜愛的食材—櫛瓜。
除了營養豐富，容易烹調、百搭的特性更讓它躍身為餐桌上的常客。
但在台灣，大家可能對櫛瓜不太熟悉，而且根據對瓜類的固有印象，
會覺得體積越大的瓜就越老或籽越大，越小的則越嫩。
但其實，果肉的質地也跟品種很有關係呦！

像是最近義大利種的櫛瓜，就很大尾～一條就快跟厚小編的小手臂一樣長。
可是剖開後，裡面還是很扎實、水分很足很幼嫩的樣子，籽也很細小。

這種櫛瓜，用乾煎，或是跟橄欖油、胡椒鹽調味一下烤來吃就很好吃。
但是記得要切得厚一點大約1.5公分，煎起來才不會太乾。

今天不談醜蔬果，我們要談的是——蜂蜜結晶。

家裡常備有蜂蜜的厚朋友，可能在冬天常常碰到一個問題，原本應該是濃稠液態狀的蜂蜜，怎麼變成固態的結晶狀了呢？

在開始講結晶蜂蜜前，要先跟大家解釋一下蜂蜜的基本成分：蜂蜜的基本成分為醣類及水，其中醣類佔比約60-70%，
以單糖的葡萄糖與果糖為主，其次則是水分，與其餘的花粉、微量元素、酵素、蛋白質…等少量成分。

由於蜂蜜含有多種醣類與較少的水分，是為過飽和狀態的溶液，其中主要的葡萄糖，又容易受含水量與溫度變化，析出結晶。
一般來說，蜂蜜在溫度低於13~14℃，含水量低於20%時可能會產生結晶。
而不同種類的蜂蜜，結晶的難易程度也會隨之不同，例如百花蜜，就比龍眼蜜更容易結晶。

過年的時候，把家裡的米缸裝滿米，再貼上一個『滿』字，象徵全年豐饒。
米，含有豐富的澱粉質，相較於精緻麵食，更能穩定的提供血糖與能量給身體。

但是你知道嗎？
台灣潮濕溫暖的環境，其實不適合把米儲放在常溫下。
一來是因為只要濕度高於60度，溫度高於15度，米的質地就容易改變，口感也會比較不好。
二來則是平均濕度及溫度較高，很適合米蟲生存，如果家裡米消耗的速度慢了一點，可能就會開始在米缸裡發現蟲蟲大軍。

要吃到新鮮、品質好的米，除了在購買的時候要注意製造日期，選購適合自己家庭消耗速度的容量包裝，
開封後，可以冰在約5度的冷藏冰箱，可以延緩保鮮期限，降低變質的風險。
但要注意的是，不要把米冰進冷凍庫囉～

各位厚朋友晚安～不知道大家有試過我們的手工肉圓了嗎？
當您在購買的時候，不知道心中有沒有過這樣的疑問：咦，為什麼厚生的肉圓沒有附醬包呢？

當初我們之所以沒有把醬包連同肉圓一起販售，原因其一是，以食品保存的角度，想要有無添加物，又能長時間常溫保存的醬料，仍然有難度。顧慮到消費者可能對於食品添加物有一些疑慮，但醬包內容不可避免的有添加以調味及延長保存期。
另一方面，則是因為肉圓中的肉餡已經有調配過比例，在當初試吃時，厚生夥伴們認為肉圓本身已鹹淡合宜，無須另外沾醬。

只是，口味是一種非常主觀的東西，並且，對於某一些喜歡吃肉圓的朋友來說，有了醬料，肉圓這道料理的風味才更完整。
我們也必須承認，沾佐醬料，的確能搭配出另一種滋味。因此，我們決定使用加購的方式，來讓大家自由選擇。當您的商品進入結帳頁面時，可以在下方加購肉圓醬料包，您可以點擊肉圓醬包的照片，內有醬包的詳細成分，我們希望能夠讓大家能夠詳閱成分後，
依照個人的需求及接受程度來選擇是否加購醬包。

那，如果您想要吃得簡單一點的話，不妨就跟小編一起勤勞地捲起衣袖動手做吧！
一般，肉圓會有三種醬料：米醬(白醬)、辣米醬(或海山醬)、蒜蓉油膏。