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材料：
紅蘿蔔
薑
蔥
加州鱸魚
調味：
番薯粉
白糖
番茄醬
太白粉少許
事先準備：
1. 紅蘿蔔切絲備用。
2. 薑切絲。
3. 蔥洗淨切段。
4. 鱸魚去除內臟、鱗片，魚身兩面畫刀。
做法：
1. 將魚身兩面全部均勻抹上番薯粉。
2. 熱鍋倒入適量的油，熱油後放入鱸魚兩面翻煎，熟至呈現金黃色裝盤。
3. 煮一鍋適量的水，水滾後放糖煮至變成糖水，加入適量的番茄醬熬煮，最後以太白粉水勾芡即成所需醬汁。
4. 熱鍋倒入適量的油，加入薑絲爆香。
5. 加入蔥段、紅蘿蔔絲略炒一下。
6. 倒入醬汁翻煮一下。
7. 將煎好的鱸魚放入鍋中淋上醬汁即可。
貼心小提醒：
避免熱油煎魚容易喷濺，可用紙巾按壓魚身去除多餘的水分再下鍋。
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