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材料
紅地瓜 約600克
調味
糯米粉 約500克
白糖 適量
水 約100克（逐量加水揉成團）
事先準備
1. 紅地瓜洗淨去皮，切厚片。
做法
1. 將紅地瓜片放入電鍋中蒸熟。
2. 取出趁熱用湯匙壓成泥。
3. 加入糯米粉、白糖，並和入適當的清水，以充分揉匀。
4. 取適量的薯泥用双手先搓成丸狀，再拍打成餅狀。
5. 鍋內熱油，放入薯餅用中火炸至呈現金黃色，炸的過程中要隨時翻面。
6. 炸完後用鍋鏟將薯餅壓出油分即成。(或用廚房紙巾吸油亦可)
貼心小提醒
加入白糖的分量，請依個人喜好的甜度酌量增添。
有些地瓜甜度很高，例如紅肉的66號，就可以不用加糖（或加一點點就好）
也可以用紫心地瓜做不同顏色的，就需要加一些糖了。
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