【厚生廚房】莧菜吻仔魚羹－厚生市集

材料：
莧菜
吻仔魚
蒜

調味：
鹽
雞粉
米酒
白胡椒粉少許
太白粉水
高湯

事先準備：
1. 莧菜洗淨切段。
2. 吻仔魚洗淨瀝乾。
3. 蒜切末。

做法：
1. 煮一鍋水，將切成段的莧菜，放入沸水中汆燙一下，瀝乾備用。
2. 鍋內熱油，放入蒜末爆香至金黃色即成蒜酥，起鍋備用。
3. 將爆蒜酥用的同一炒鍋，倒入高湯煮沸，放入汆燙過的莧菜再次煮沸。
4. 放入吻仔魚，並加入少量的鹽、雞粉、米酒、白胡椒粉一起煮勻，最後以太白粉水勾芡。
5. 最後撒上蒜酥即成。

貼心小提醒：
煮高湯最簡易的方式，就是用現成的雞湯塊加水煮沸即可。蒜酥是用來增添香味用的，如果不想放也可以喔。

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