厚生市集

材料：
彩椒
香菜
檸檬
猪里肌肉片

調味：
魚露
白胡椒粉
蒜末
檸檬汁
米醋
柚子蜜
太白粉

事先準備：
1. 檸檬對半切；半顆用來擠出檸檬汁，另外半顆切薄片備用。
2. 蒜切末。
3. 將里肌肉片放入盤中，加入約3湯匙魚露、少量的白胡椒粉、蒜末和檸檬汁抓匀，醃製30分鐘。
4. 彩椒切成小塊備用。
5. 香菜切末備用。
6. 少量太白粉加水調匀成太白粉水。

做法：
1. 鍋內熱油，放入醃好的里肌肉片，先大火煎1分鐘，改小火雙面煎到熟為止，盛起備用。
2. 鍋內再次熱油，倒入彩椒塊拌炒一下，加入約2湯匙柚子蜜、少量米醋、香菜末和1杯清水炒匀煮沸。
3. 倒入太白粉水勾芡，然後起鍋盛起淋在煎熟的里肌肉片上，擺上檸檬片即成。

貼心小提醒：
1. 猪扒要用肉薄無骨的會比較好，即豬的里肌肉，煎熟後的猪扒鮮嫩多汁，容易咀嚼。
2. 猪扒的厚薄度不一，煎猪扒時先用大火煎一下，以鎖住猪扒外層，再改以小火慢煎，當用筷子可穿透肉片即表示熟了。

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