材料:
番茄
大黃瓜
芹菜


豬炒肉片


 


調味:
太白粉
白胡椒粉少許
番茄醬1大匙


 


事先準備:
1. 番茄去皮切小塊。
2. 芹菜洗净切小段,葉子可不摘除。
3. 大黃瓜洗净對半剖開,去子後切片。
4. 薑切末。
5. 蒜切末。
6. 豬炒肉片用太白粉和少量白胡椒粉加适量水抓匀醃製片刻。




做法:
1. 鍋內熱油,放入薑末、蒜末爆香。
2. 加入番茄塊炒軟,再加入約一大匙番茄酱。
3. 加入適量水,以能蓋過番茄即可,至水煮滾後轉小火,加蓋悶煮至番茄軟爛。
4. 加入芹菜和大黃瓜片,轉大火煮片刻。
5. 加入豬炒肉片炒滑散至變色後,加鹽調味即可。




貼心小提醒:
1. 番茄去皮的小撇步,將番茄放入滾開的沸水中,待番茄皮與肉略為分開,就可取出然後輕易去皮。
2. 將番茄加水蓋鍋燜到軟爛時,若能使用骨湯或雞湯味道會更好。
3. 煮高湯最簡單的方式,就是用現成的雞湯塊加水煮沸就可以囉。



 

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厚生市集

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