材料:
莧菜
吻仔魚


 


調味:

雞粉
米酒
白胡椒粉少許
太白粉水
高湯


 


事先準備:
1. 莧菜洗淨切段。
2. 吻仔魚洗淨瀝乾。
3. 蒜切末。


 


做法:
1. 煮一鍋水,將切成段的莧菜,放入沸水中汆燙一下,瀝乾備用。
2. 鍋內熱油,放入蒜末爆香至金黃色即成蒜酥,起鍋備用。
3. 將爆蒜酥用的同一炒鍋,倒入高湯煮沸,放入汆燙過的莧菜再次煮沸。
4. 放入吻仔魚,並加入少量的鹽、雞粉、米酒、白胡椒粉一起煮勻,最後以太白粉水勾芡。
5. 最後撒上蒜酥即成。


 


貼心小提醒:
煮高湯最簡易的方式,就是用現成的雞湯塊加水煮沸即可。蒜酥是用來增添香味用的,如果不想放也可以喔。

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厚生市集

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