材料:
彩椒
香菜
檸檬
猪里肌肉片

 

 

 

 

 

調味:
魚露
白胡椒粉
蒜末
檸檬汁
米醋
柚子蜜
太白粉

 

 

 

 

 

事先準備:
1. 檸檬對半切;半顆用來擠出檸檬汁,另外半顆切薄片備用。
2. 蒜切末。
3. 將里肌肉片放入盤中,加入約3湯匙魚露、少量的白胡椒粉、蒜末和檸檬汁抓匀,醃製30分鐘。
4. 彩椒切成小塊備用。
5. 香菜切末備用。
6. 少量太白粉加水調匀成太白粉水。

 

 

做法:
1. 鍋內熱油,放入醃好的里肌肉片,先大火煎1分鐘,改小火雙面煎到熟為止,盛起備用。
2. 鍋內再次熱油,倒入彩椒塊拌炒一下,加入約2湯匙柚子蜜、少量米醋、香菜末和1杯清水炒匀煮沸。
3. 倒入太白粉水勾芡,然後起鍋盛起淋在煎熟的里肌肉片上,擺上檸檬片即成。

 

 

 

貼心小提醒:
1. 猪扒要用肉薄無骨的會比較好,即豬的里肌肉,煎熟後的猪扒鮮嫩多汁,容易咀嚼。
2. 猪扒的厚薄度不一,煎猪扒時先用大火煎一下,以鎖住猪扒外層,再改以小火慢煎,當用筷子可穿透肉片即表示熟了。

 

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