檸檬茶香排骨  

排骨除了燉湯之外,還可以換個煮法來嚐鮮。
利用紅茶和檸檬汁,大大降低油膩感!
想來點新味道嗎?不妨試一下喔!

材料

  • 排骨(豬小排) 300克
  • 薑 少許
  • 檸檬 少許

 

調味

  • 鹽 少許
  • 醬油 適量
  • 料酒 2匙
  • 糖 少許
  • 太白粉 少許
  • 紅茶包 1包

 

作法

1.排骨洗淨切塊,加入適量的鹽、醬油、料酒、糖、太白粉醃製30分鐘。薑切絲備用。檸檬外皮切絲,擠出檸檬汁備用。紅茶包用沸水泡開。
2.鍋內熱油,放入醃好的排骨翻炒至約七分熟時起鍋備用。
3.用同一油鍋放入薑絲、檸檬絲爆香,然後倒入排骨,加红茶水,須蓋過排骨;煮沸後轉中火燜煮入味,再用大火收汁到剩三分之一左右。
4.灑上檸檬汁,拌勻後起鍋盛起即成。

 

小祕訣
紅茶可去油脂,用它代替水,能減低湯汁中的油腻,同時增加獨特口感。檸檬汁較酸,加少量即可。

 

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